Kanninchen Rouladen

Vom Kanninchen in Essig hatte ich noch ein paar Bauchlappen übrig.
Also wurden Rouladen daraus gebastelt

Für die Füllung:
Zwiebel und Speck dünsten
Rouladen salzen und pfeffern, Senf bestreichen
Die Zwiebelspeckfüllung darauf und ein halbe Cornichon
Aufrollen und zusammenstecken.
In der Zwiebelspeckpfanne in Öl anbraten noch etwas Zwiebel dazu und mit Rotwein ablöschen
abgedeckt 35 min schmoren, gerne auch etwas länger, bis sie gar sind .

Notiz an mich:
das nächste mal mit Pilzen füllen